Sucul de lămâie atenuează creșterea bruscă a glicemiei după o masă bogată în amidon
Sucul de lămâie este printre puținele sucuri de fructe care pot fi consumate de cei care au probleme cu glicemia.
Un studiu recent, apărut în 2021 în „European Journal of Nutrition”, a arătat că acesta poate fi util în diabet.
Studiu
Cercetători din Franța și Irlanda au testat efectele sucul de lămâie într-un studiu radomizat încrucișat.
Obiectivul a fost acela de a evalua impactul ceaiului negru și a sucului de lămâie asupra răspunsului glicemic la pâine.
Oamenii de știință sunt de părere că inhibarea enzimelor care hidrolizează (descompune) amidonul în timpul digestiei ar putea ajuta la încetinirea și absorbția glucozei derivate din amidon.
O strategie simplă în acest sens ar putea fi aceea de a combina alimentele bogate în amidon cu băuturi care pot inhiba aceste enzime.
Sucul de lămâie influențează răspunsul la glucoză post-prandial
Studiul a fost realizat pe adulți sănătoși.
Toți participanții au avut porții egale de pâine (100 g) și de băutură (250 ml) – fie ceai negru, fie suc de lămâie, fie apă simplă.
Concentrațiile de glucoză sangvină la nivelul capilarelor au fost monitorizate timp de 180 de minute, prin metoda înțepării în deget.
Aportul de energie a fost evaluat 3 ore mai târziu.
Ceaiul negru nu a influențat deloc răspunsul glicemic
Sucul de lămâie în schimb, a atenuat creșterea concentrației de glucoză din sânge cu 30%.
Mai mult decât atât, a întârziat creșterea glucozei cu 35 de minute.
Nici una din băuturile testate nu au avut vreun efect asupra aportului energetic.
Rezultatele acestui studiu nu fac decât să confirme datele din studiile anterioare.
Alimentele și băuturile acide – utile în diabet
Cercetările in vitro au arătat că scăderea pH-ului unei mesei încetinește digestia amidonului.
Sucul de lămâie conține acid citric și are o acțiune similară oțetului și altor alimente acide.
Consumul de alimente sau băuturi acide la mesele bogate în amidon poate fi o strategie utilă pentru reducerea impactului acestuia asupra glicemiei.
Sucul de lămâie scade glucoza după o masă de orez
Un studiu realizat de japonezi a arătat că sucul de lămâie 100% natural, fără aditivi, poate încetini progresia diabetului.
12 participanți cu vârsta de 20-30 de ani au fost împărțiți în 3 grupuri. Primul grup (grupul de control) a primit doar 200 g de orez gătit. Al doilea grup a consumat 15 g de suc de lămâie și 200 g de orez gătit.
Al treilea grup a primit 30 g de suc de lămâie și 200 g de orez gătit.
Sucul de lămâie a fost amestecat cu apă și a fost consumat în decurs de 10 minute de la masă.
Nivelul zahărului din sânge a fost măsurat la 15, 30, 45, 60, 90 și 120 de minute după masă.
Rezultatele au arătat că grupul care a primit cea mai mare cantitate de suc de lămâie a avut un nivel mai mic de glucoză la 45 de minute după masă.
Iată un motiv însemnat să beți apă cu lămâie în fiecare zi, mai ales dacă aveți hiperglicemie, prediabet sau diabet.
Deși nu are un efect direct de scădere a zahărului din sânge, sucul de lămâie previne creșterea acestuia după ce mâncați.