Rucola-o plantă de salată mai sănătoasă decât credeai!
Rucola face parte din aceeași familie cu varza, broccoli, conopida, ridichea şi alte legume crucifere.
Este una din cele mai cumpărate plante cu frunze verzi. Forma lor crestată seamănă cu o rachetă, după cum o arată și denumirea lor în limba engleză ,,rocket”.
Rucola-o plantă amară, iute şi acră
Pe cât de delicate, pe atât de aromate. Frunzele de rucola au un gust acru-amărui picant. Acesta este influențat de conţinutul fitochimic al plantei.
Studiile au arătat că sunt bogate în flavonoide şi izotiocianați: quercetină, kaempferol, glicozide.
Rucola este emblematică pentru dieta Mediteraneană. O găsim şi în preparatele italienești, franțuzești și englezeşti.
Este un condiment exelent pentru salate, pizza, paste, sosuri şi sandvişuri.
Dacă pui rucola în salată, nu mai ai nevoie de sare, oţet sau ceapă.
Rucola este considerată un super-aliment. lată câteva din beneficiile sale principale:
Protejează împotriva bolilor oculare
Efectul benefic asupra ochilor este atribuit carotenoidelor.
Rucola conţine beta-caroten, luteină şi zeaxantină, un trio excelent pentru prevenirea bolilor oculare, precum cataracta sau degenerescenţa maculară.
Împreună cu morcovul, rucola consumată cu regularitate contribuie la îmbunătăţirea vederii.
Previne bolile maligne
Asemenea altor legume crucifere, rucola conţine glucozinolaţi.
Aceşti compuşi, bogați în sulf, se transformă în organism în indoli, tiocianați și izotiocianati.
Studiile au arătat că izoticionații au proprietăți anticancerigene.
Consumul de rucola poate preveni diverse cancere: de sân, de plămâni, de prostată, precum şi cancerul pancreatic.
Susţine sănătatea oaselor
Această plantă furnizează doi nutrienți importanţi pentru sistemul osos: calciu şi vitamina K.
Rucola conţine de 8 ori mai mult calciu decât salata iceberg.
Vitamina K susţine sănătatea oaselor şi dinţilor prin aceea că le ajută să absoarbă calciul necesar.
Consumaţi mai des rucola dacă aveţi risc de osteoporoză sau suferiţi de boli ale oaselor.
Ajută la scăderea în greutate
Rucola, ca şi alte plante verzi, sunt indicate în curele de slăbire deoarece sunt sărace în calorii şi carbohidrați și bogate în apă.
100 de grame de rucola au doar 25 de calorii.
În schimb, oferă multe fibre, substanţe care stimulează digestia şi prelungesc saţietatea.
Susţine sănătatea creierului
Un alt beneficiu important al consumului de rucola este acela că protejează creierul. Efectul se datorează în parte conținutului de acid folic.
Studiile au arătat că persoanele vârstnice cu declin cognitiv au niveluri mici de această vitamină.
100 de grame de rucola proaspătă oferă 97 mcg de acid folic.
Protejează pielea
Rucola este benefică pentru piele datorită efectelor sale antioxidante şi antiinflamatoare.
Este folosită din vechime pentru tratarea pielii uscate, eczemelor şi acneei.