Tort ”Tiramisu” – cea mai simplă rețetă a faimosului desert!
Vă prezentăm o rețetă de tort ”Tiramisu” delicios.. Acesta se prepară mult mai rapid și mai simplu decât desertul original. Este un desert foarte gustos și aromat, cu aromă fină de cafea, pe care veți dori să-l preparați mai des, nu numai în zilele de sărbătoare.
La prepararea acestuia veți avea nevoie de un cântar de bucătărie pentru a respecta proporțiile ingredientelor. Astfel, veți obține un desert uimitor, aspectuos și foarte apetisant.
Ingrediente pentru sirop
– 100 ml de cafea proaspăt fiartă
– 20-50 g de zahăr (sau zahăr brun)
– 20-40 g de lichior (amaretto) după gust
Ingrediente pentru pandișpan
– 92 g de gălbenușuri (de la 5 ouă)
– 115 g de făină
– 138 g de albușuri (de la 5 ouă)
– 115 g de zahăr
– 9 g de cafea solubilă
– 30 ml de cafea proaspăt fiartă
Ingrediente pentru mousse-ul de mascarpone
– 185 g de frișcă
– 45 ml de cafea tare
– 92 g de zahăr
– 3 gălbenușuri
– 375 g de mascarpone
– 40 g de ciocolată neagră
Ingrediente pentru decor
– 30 g de cacao pudră
Mod de preparare
1. Fierbeți cafeaua. Adăugați zahărul și lichiorul amaretto.
2. Preîncălziți cuptorul până la temperatura de 180°C. Fierbeți cafeaua. Amestecați 30 ml de cafea fiartă cu 9 g de cafea solubilă. Lăsați să se răcească.
3. Bateți puțin gălbenușurile.
4. Cerneți făina.
5. Bateți albușurile spumă. Treptat adăugați zahărul și bateți amestecul până obțineți vârfuri stabile. Adăugați gălbenușurile, cu grijă, și amestecați până obțineți o spumă albă și densă.
6. Treptat, adăugați cafeaua. Amestecați cu grijă, folosind o spatulă. Adăugați făina cernută și amestecați.
7. Aranjați aluatul pe o tavă de copt sau formă, tapetată cu hârtie. Împărțiți cantitatea de aluat în jumătate, astfel încât să obțineți 2 blaturi. Aranjați-le cât mai uniform.
8. Coaceți-le timp de 10-15 minute la cuptorul cu convecție.
9. Lăsați blaturile să se răcească la temperatura camerei. Cu ajutorul unei forme, tăiați-le în fomră de pătrat.
10. Pregătiți mousse-ul de mascarpone: bateți puțin gălbenușurile cu zahăr. Cu un jet subțire, turnați 45 ml de cafea fierbinte și amestecați. Turnați amestecul obținut într-o cratiță și puneți-l pe foc sau la baia de aburi. Fierbeți până se îngroașă. Amestecați încontinuu. Nu aduceți amestecul până la fierbere. Lăsați să se răcească.
11. Bateți puțin brânza mascarpone și amestecați-o cu crema fiartă. Adăugați câte 1/3 din cremă și amestecați după fiecare porție. Folosiți un mixer, la viteza medie. Nu amestecați prea mult timp.
12. Bateți frișca până obțineți vârfuri stabile. Adăugați câte o jumătate din cremă și amestecați cu ajutorul unei spatule.
13. Tăiați pandișpanul de dimensiunea formei detașabile. Aranjați în formă primul blat de pandișpan. Acoperiți-l cu sirop de cafea.
14. Aranjați o parte din crema mascarpone cât mai uniform. Presărați cu ciocolată neagră.
15. Aranjați al doilea blat și ungeți-l cu sirop. Acoperiți-l cu crema mascarpone. Aranjați crema uniform sau decorați suprafața cu cremă, folosind un sac pentru patiserie.
16. Dați tortul la frigider pentru câteva ore. Cel mai bine e să-l lăsați peste noapte.
17. Presărați cu pudră de cacao, folosind o sită mică.