Mai gustos și mai sănătos decât dulciurile din magazin, tortul Rafaello de casă. O rețetă simplă foarte reușită
Bună prieteni! Pentru a duce dragoste ta pentru Rafaello la nivelul următor, cu siguranță trebuie să faci acest tort. Cremă delicată, biscuiți moi, migdale și fulgi de nucă de cocos…
Rețeta pas cu pas tor Rafaello
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă
- 200 g nucă de cocos
- 130 g zahăr
- 50 g amidon
- 1 pliculeț zahăr vanilat sau o păstaie de vanilie
Pentru cremă:
- 500 ml smântână ( 35% grăsime)
- 300 g ciocolată albă
- 70-8 g migdale
- 20 g nucă de cocos pentru ornat.
Mod de preparare
Tăiați ciocolata albă. Aduceți smântâna tare la fiert și turanți peste ciocolată.
Se lasă câteva minute și se amestecă bine până se dizolva ciocolata și se obține o masă omogenă.
Acoperiți cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața și dați la frigider pentru 6 ore.
Acoperiți vasul cu hârtie de corp și dați cuptorul la 180 de grade.
Adăugați amidonul, zahărul vanilat în fulgii de cocos și amestecați totul ușor.
Pregătiți baia de apă astfel încât fundul vasului să nu atingă apa clocotită.
Adăugați ouăle într-un castron și amestecați rapid pentru a evita ondularea gălbenușului mai târziu.
Se adaugă zahărul și se pune pe baie de apă până se dizolva complet.
Dacă aveți un termometru, încălziți până la 40-45 de grade. Dacă nu, verificați cu degetul până când este cald.
Scoateți vasul și bateți masa de ouă caldă timp aproximativ 10 minute, crescând treptat viteza mixerului la maxim.
Adăugați fulgi de cocos în trei pași. Amestecați de jos în sus, dar nu trebuie să amestecați mult timp pentru ca masa să nu se așeze.
Pune aluatul în forma pregătită.
Se netezește și se dă la cuptor pentru 25-30 de minute. Nu dechideți cuptorul în prima jumătate a timpului.
Migdale
Pentru a ușura curățarea migdalelor, trebuie mai întâi să turnați peste ele apă caldă clocotită și să o lăsați timp de 7-8 minute. Apoi se scurge și se clătește cu apă rece. Turnați apă clocotită peste migdale și așteptați până se răcesc. Acum pot fi curățate rapid și ușor și apoi lăsate să se usuce.
Tortul Rafaello
Scoateți biscuitul finit din cuptor și lăsați să se răcească complet. Apoi se eliberează din matrița și se lasă 5 ore, acoperită cu un prosop.
Măcinați migdalele uscate.
Scoateți crema răcită din frigider și bateți-o, crescând treptat viteza până la o spumă stabilă.
Pune crema finită la frigider.
Tăiați parte de sus a blatului, lăsând parte de joc cu o grosime de aproximativ 1,5 cm.
Redimensionați forma viitorului tort.
Luați un vas rotund de mărime potrivită. Acoperiți cu folie alimentară din interior.
Tăiați mărunt vârful blatului. Adăugați 2/3 din smântână în pesmet și amestecați.
Puneți masa rezultată într-un vas pregătit.
Deasupra se presară migdale, se unge cu un strat de cremă, se întinde baza.
Mutați cu grijă structura rezultată cu susul în jos pe o farfurie de servire.
Aplicați crema deasupra și stropiți cu nucă de cocos. Se lasă să se răcească 2 ore.