6 cele mai bune rețete de la Jamie Oliver
Bucătăria britanică nu este considerată de ultimă generație în lumea gourmet, dar Jamie Oliver este recunoscut chiar de cei mai pretențioși cunoscători de alimente. Un maestru bucătar și restaurator englez nu numai că poate transforma stereotipul cu privire la bucătăria sa națională, dar poate impresiona și cu mâncăruri originale de la orice altă bucătărie din lume.
Am selectat cele mai bune rețete pentru preparate simple, dar incredibil de delicioase, pe care oricine le poate pregăti fără a fi nevoie să cumpere niște produse rare.
Pulpe de pui cu cartofi și oregano
Ingrediente:
- 5 pulpe de pui;
- 6 cartofi;
- oregano;
- 300 g roșii cherry;
- sare de mare și piper negru după gust;
- ulei de măsline după gust;
- oțet de vin după gust.
Pregătire:
Mai întâi trebuie să fierbeți cartofii. Tăiați pulpele de pui pe lungime și amestecați într-un vas cu sare, piper și ulei de măsline. Se prăjeșc pulpele de pui într-o tigaie la foc mare timp de 10 minute. Măcinați oregano cu sare, adăugați 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet și piper. Puneți pulpele de pui, cartofii și roșiile decojite pe o foaie de copt, turnați peste sos și coaceți timp de 40 de minute.
Salată de roșii
Ingrediente:
- 600 g de roșii de dimensiuni mici, de diferite soiuri și culori;
- ulei de masline;
- 1 chili roșu
- ½ buchet de busuioc;
- 250 g Halloumi (poate fi înlocuit cu orice brânză de saramură, de preferință brânză Suluguni sau Adyghe);
- 1 roșie mare inimă de bou;
- 1 cățel de usturoi
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 190 C. Așezați roșiile și usturoiul galben și portocaliu pe o foaie de copt și coaceți timp de 15 minute până se înmoaie. Curățați usturoiul de coajă. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender până când obțineți o pastă netedă, condimentați cu ulei de măsline, sare și piper.
Tăiați cireșul pe jumătate, împăturiți-l într-un castron și condimentați cu ulei de măsline, chili, busuioc tocat și un vârf de sare. Mai întâi scoateți semințele din ardei, apoi tăiați-le în inele. Halloumi (sau suluguni) tăiați felii subțiri (până la 2 mm grosime) și condimentați cu piper negru. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare.
Căptușiți fundul tigaiei cu felii de brânză. Se încălzește până se rumenesc când brânza începe să se topească. Întoarceți-o pe cealaltă parte ca o clătită. Puneți brânza finită, aurie pe ambele părți, pe un vas de servit. Tăiați roșia cu inimă de bou în felii și puneți-o pe brânză. Se toarnă restul de roșii și se presară cu frunzele de busuioc. Se servește cu sos de roșii și usturoi.
Budinca de vanilie
Ingrediente:
- 4 ouă;
- 250 ml lapte;
- 100 g făină;
- 3 linguri de zahăr;
- 100 g unt;
- 2 păstăi de vanilie;
- 2 lămâi.
Pregătire:
Tăiați păstăile de vanilie pe lungime, scoateți bobițele și turnați-le într-un castron. Radeți coaja de la cele două lămâi acolo, adăugați untul topit și zahărul. Amestecați ingredientele, apoi adăugați gălbenușurile unul câte unul. Turnați laptele amestecând continuu, stoarceți sucul de la cele două lămâi și adăugați făină. Ungeți un vas de copt cu ulei și puneți aluatul în el. Așezați vasul într-o baie de apă în cuptor pentru 45 de minute. Coaceți la 280 de grade. Serviți budinca cu smântână proaspătă și gem sau orice alt sos dulce care vă place.
Spaghete cu creveți și rucola
Ingrediente:
- 450 g spaghete;
- sare, piper;
- ulei de masline;
- 2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt;
- 1-2 ardei iuți uscați și zdrobiți (sau condimente)
- 400 g de creveți cruzi decojiți;
- 1 pahar mic de vin alb;
- 2 lingurițe pasta de tomate;
- suc și coajă de o lămâie;
- 2 pumni de rucola, tocată.
Pregătire:
Gatiti spaghetele in apa clocotita sarata conform instructiunilor ambalajului. Între timp, turnați cu grijă uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați usturoiul și chiliul deasupra. De îndată ce usturoiul începe să-și schimbe culoarea, adăugați creveții și sotati câteva minute. Apoi adăugați vin și pastă de roșii și fierbeți timp de câteva minute. Când pastele sunt gata, scurgeți cea mai mare parte a apei, lăsând doar puțin. Se amestecă spaghetele cu sosul, se stoarce sucul de lămâie, se adaugă jumătate din rucola mărunțită. Dacă doriți să faceți sosul mai apos, adăugați apa rămasă din paste. Puneți peste spaghete frunzele de rucola rămase și coajă de lămâie.
Plăcintă de afine
Ingrediente:
- puțin unt pentru a unge tava;
- 4 ouă mari la temperatura camerei;
- 250-270 g zahăr;
- 180 g unt topit;
- 110 ml ulei de măsline;
- 150 ml lapte;
- 1 păstăi de vanilie sau 1 linguriță de esență de vanilie
- 400 g făină de grâu;
- 1,5 lingurițe de praf de copt;
- un vârf de cuțit de sare;
- coaja de la 2 lămâi;
- coaja de la 2 portocale;
- 600 g afine proaspete.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Ungeți un vas de copt de aproximativ 25 cm diametru cu unt și tapetați fundul cu hârtie pergament. Bateți ouăle cu zahăr, apoi adăugați unt, ulei de măsline, lapte și vanilie. Se amestecă și se cerne făina, sarea și praful de copt într-un castron cu ouă și unt. Adăugați coaja de lămâi și portocale, amestecați cu o lingură de lemn. Se lasă deoparte timp de zece minute pentru a permite făinii să absoarbă umezeala.
Frământați un sfert din fructe de pădure în aluat, așezați într-o matriță și neteziți cu o spatulă. Așezați tava în centrul cuptorului preîncălzit și coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți tava, apăsați ușor restul de fructe de pădure deasupra și puneți plăcinta la cuptor pentru încă 30-40 de minute, până când este coaptă și rumenită ușor. . Așezați tava pe grătar și lăsați-o să se răcească. După 10 minute, plăcinta cu afine poate fi scoasă din tavă.
Codul copt în smântână cu avocado, creveți și brânză
Ingrediente:
- ulei de măsline (extra virgin);
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat;
- 2 bucăți de file de cod, 225 g fiecare;
- o mână de busuioc proaspăt, tocat grosier;
- 1 avocado, curățați, scoateți sâmburele, tăiați în jumătate, apoi în semilune subțiri;
- 150 g creveți curățați (cruzi sau fierți);
- 140 ml smântână;
- 150 de grame de brânză cheddar.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 220 C. Se unge un vas de copt cu puțin ulei de măsline, se sărează codul, se piperează pe ambele părți și se pune în vasul de copt. Condimentează peștele cu frunze de busuioc, deasupra cu avocado și creveți. Stropiți cu smântână și presărați cu cheddar ras. Coaceți pe raftul superior al cuptorului timp de 15-20 de minute. Brânza trebuie să se rumenească, iar smântâna să fiarbă.
Cu aceste rețete, puteți pregăti rapid mese delicioase pentru cei dragi sau pentru oaspeți. Bunuri de bază din carne și pește, salate proaspete ușoare și deserturi îmbucurătoare sunt doar câteva dintre sfaturile talentatei Jamie Oliver. Cu un bucătar atât de mare, nimeni nu va rămâne flămând sau nemulțumit.
Și ceva în plus, reteta de paine
Jamie Oliver a prezentat în cadrul show-ului de gătit Keep Cooking and Carry On o rețetă de pâine, pe care o poți face acasă, folosind doar trei ingrediente.Ingrediente
– apă
-7 g de drojdie uscată
-1 kg de făină
Mod de preparare
• Pune 650 ml de apă călduță într-o castron mare. Adaugă drojdia și amestec-o cu ajutorul unei furculițe pentru câteva minute.
• Adaugă o mare parte din făină în castron și o jumătate de linguriță de sare, și amestecă toate ingredientele cu furculița până când obții o compoziție tare.
• Ia compoziția în mâini și dă-i o formă rotundă. Dacă aluatul se lipește de mâini, tapotează-le cu puțină făină.
• Pune aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l pentru cinci minute, sau până când consistența sa devine elastică.
• Pudrează-ți mâinile cu făină și dă o formă rotundă aluatului. Pune-l apoi într-un castron presărat cu făină și acoperă-l cu un prosop uscat și curat. Lasă-l să crească până când își dublează volumul într-un loc cald pentru o oră sau o oră și jumătate.
• După ce aluatul și-a dublat volumul, bate-l cu pumnul pentru a scoate tot aerul afară. Apoi continuă să îl frămânți pentru 30 de secunde.
• Dă-i aluatului forma pe care ți-o dorești și lasă-l din nou la dospit pentru o perioadă de 30-60 de minute sau până când își dublează iar volumul.
• Încălzește cuptorul la 180 de grade.
• Pune aluatul într-o tavă și adaugă-l în cuptorul încălzit, lăsându-l acolo pentru 35 de minute sau până când capătă o culoare aurie.
• Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească înainte de a o tăia.