Sumac: cum se folosește și ce beneficii are ?
Nu este ușor de găsit .Îți va fi greu să găsești sumac în supermarket. În schimb, caută la un magazin de mirodenii sau pe internet. Păstrați-l ferit de lumina, umiditate și căldura pentru a preveni mucegaiul. Cu cât îmbătrânește mai mult, cu atât aroma sa sărată va fi mai pronunțată. Rețineți că , căldura îi modifică gustul delicat, este mai bine să îl integrați la sfârșitul gătitului.
Sumac este un condiment foarte apreciat în bucătăriile turce și arabe, cu un gust acrișor și multiple beneficii pentru sănătate.
Sumacul se obține din fructele uscate și mai pisate ale unei plante (Rhus Coraria), ce crește în regiunea mediteraneeana și în unele zone ale Asiei Centrale. Condimentul obținut are o culoare roșu-purpuriu și un gust acrișor, fructat, care devine ușor iute după ce îl ții mai mult pe limbă.
Dincolo de interesul sau culinar, sumacul are beneficii incontestabile pentru sănătate. Folosit în mod tradițional ca antibacterian și antiinflamator în vindecarea rănilor, diareei, ulcerelor și inflamațiilor ochilor. Este recunoscut pentru acțiunea sa antioxidanta (datorită bogăției sale în polifenoli și flavonoide). Protector al sferei cardiace și neurologice, acțiunile sale hipoglicemiante și antimicrobiene au fost și ele validate de studii recente. Prin urmare, îl puteți folosi pentru a ușura:
- probleme digestive (diaree infecțioasă, flatulenta, greața, aciditate gastrică) ;
- diverse stări inflamatorii;
- probleme dentare. Ca apa de gura, infuzia sa ameliorează gingiile inflamate, respirația urât mirositoare și durerile dentare.
- steatoza hepatică (boala hepatica grasa), cu o rata de 2 g de pudră de sumac pe zi asociată cu o dietă hipocalorica timp de 12 săptămâni ;
- stări asemănătoare gripei și alte afecțiuni de iarnă, inclusiv febra;
- colesterol, prin creșterea nivelului de HDL, „colesterolul bun”. În plus, ar reduce riscul cardiovascular în cazurile de hiperlipidemie ușoară până la moderată.