Sfecla roșie împiedică transformarea celulelor normale în celule canceroase
Un studiurecent a arătat că sfecla roșie este un agent chemopreventiv important. Conține o serie de compuși care afectează carcinogeneza – procesul pein care o celulă sănătoasă din corp este transformată într-o celulă neoplazică.
Sfecla are o compoziție complexă: carbohidrați, frăsimi și micronutrienți cu propietăși boactive: betaine, polifenoli, carotenoide, flavonoide, saponine și betalaine.
O complicașie a acestor compușii și a efectelor lor benefice este prezentată într-un studiu apărut în 2019 în jurnalul „Molecules ”
- Betaină – întrerupe procesul inflamator, are efecte antioxidante la nivelul membranelor.
- Acid ferulic – reduce peroxidarea lipidelor.
- Acidul cafeic – combate stresul oxidativ și inflamația.
- Acidul siringic – a demonstrat o activitate chemopreventivă la șoareci.
- Rutina – are activitate chemopreventivă șoareci, reglează inflamația.
- Kaempferolul – induce, apoptoza in vitro ( moartea programată a celulelor canceroase ).
- Ramnetina – efecte antioxidante, antiinflamatoare.
- Ramnocitrina – are efecte citoxice.
- Astragalina și acidul oleanolic – inhibă creșterea celulelor tumorale la șoareci.
- Beta – carotenul – combate stresul oxidativ și introduce apoptoza.
- Luteina – are efecte antioxidante, activează macrofagele ( celule imunitare ) și crește genele pro-apoptotice.
- Betalaine – au acțiune anti-mutagenică, induc enzimele din faza II, au activitate chemopreventivă.
Este evident că pigmenții din sfeclă, precum betanina, împiedică dezvoltarea cancerului prin diverse mecanisme. Însă toate aceste efecte, demonstrate pe animale, trebuie confirmate și în studiile pe oameni.
Sfecla este o sursă excelentă de acid folic, o vitamină din grupul B implicată în producția și repararea celulelor ADN. Studiile pe animale au arătat că sfecla inhibă formarea compușilor cancerigeni și mărește producția celulelor imune și a enzimelor care combat dezvoltarea cancerului.
Pigmenții care dau culoarea sfeclei au demonstrat de asemenea activități detoxifiante remarcabile. Ei susțin faza 2 din procesul de detoxifiere a corpului. Aceasta este o fază metabolică prin care celulele corpului captează, le fac solubile în apă și ajută la eliminarea lor prin urină.
Cel mai bun mod de consumare a sfeclei este în stare crudă, adăugată în salate. Dacă vreți să o preperați cât mai mult din nutrienții sensibili la căldură, coaceți=o în cuptor sau la aburi, foc mic.
Coacerea în cuptor nu trebuie să depășească o oră, iar fierbere la aburi 15 minute sau mai puțin.