Preparatul biblic, la mare căutare în zilele noastre. O mâncare simplă, dar plină de savoare
Humus, acea pastă cremoasă și aromată din năut, tahini (pastă de susan), ulei de măsline și lămâie, are o istorie fascinantă care își găsește rădăcinile în bucătăria biblică. De-a lungul mileniilor, acest preparat simplu, dar plin de savoare, a devenit o vedetă culinară internațională, fiind nelipsit din mesele tradiționale ale Orientului Mijlociu și adoptat cu entuziasm în multe alte colțuri ale lumii.
Legenda spune că ingredientele de bază ale humus-ului, năutul și uleiul de măsline, sunt menționate încă din vremurile biblice. Aceste alimente esențiale au fost consumate de popoarele antice din regiunea Levantului, care include teritoriile actuale ale Israelului, Libanului, Iordaniei și Siriei. Deși rețeta exactă de humus așa cum o știm astăzi nu apare în textele antice, combinațiile de năut, condimente și ulei erau frecvent folosite pentru a crea preparate hrănitoare și durabile.
Astăzi, humus-ul este mai mult decât o simplă mâncare. Este un simbol al diversității culturale și al unității. Fiecare țară din Orientul Mijlociu are propria sa versiune de hummus, cu variații subtile în ceea ce privește ingredientele sau modul de servire. În Liban, de exemplu, se adaugă uneori usturoi și iaurt, în timp ce în Israel este garnisit cu boia dulce și pătrunjel proaspăt. Hummus-ul este un preparat ușor de făcut, care adaugă un gust delicios și sănătos meselor tale. Iată rețeta clasică de humus, care se poate prepara rapid și nu necesită ingrediente complicate.
Ingrediente:
- 200 g năut fiert (sau din conservă)
- 2 linguri tahini (pastă de susa)
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- Sucul de la 1 lămâie
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță cumin (opțional, pentru un gust mai profund)
- Apă (dacă este necesar pentru a ajusta consistența)
- Ulei de măsline pentru garnisire
- Boia dulce sau pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
Dacă folosești năut din conservă, clătește-l bine sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și conservant. Dacă folosești năut uscat, va trebui să-l pui la înmuiat peste noapte și să-l fierbi până devine moale. Într-un blender, adaugă năutul fiert, tahini, uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul (dacă folosești) și sarea. Dacă îți place un gust mai complex, poți adăuga și cumin. Procesați amestecul până obții o pastă fină și cremoasă. Dacă hummus-ul este prea gros, poți adăuga câteva linguri de apă sau lichidul în care a fiert năutul pentru a obține consistența dorită. Continuă să amesteci până devine catifelat și omogen.
Gustă humus-ul și ajustează condimentele dacă este necesar. Poți adăuga mai mult suc de lămâie sau sare, în funcție de preferințele tale.
Pune humus-ul într-un bol, apoi adaugă deasupra un strop de ulei de măsline. Pentru un aspect și mai apetisant, presară puțină boia dulce sau pătrunjel tocat fin.
Sfaturi pentru un humus perfect:
- Adăugarea unui pic de apă rece în compoziție ajută la obținerea unei texturi mai fine.
- Dacă vrei să îl personalizezi, poți adăuga condimente precum coriandru, paprika afumată sau chili pentru un gust diferit.Humus-ul se poate servi ca aperitiv sau gustare, însoțit de pita sau legume tăiate (morcovi, țelină, castraveți). Este, de asemenea, un ingredient excelent pentru sandwich-uri sau wrap-uri, fiind o alternativă sănătoasă și delicioasă la alte paste și sosuri.