Paste Zoodle cu Pesto de Busuioc Vegan: O explozie de prospețime!
Ingrediente pentru 2 porții:
Pentru zoodle (paste din dovlecel):
2 dovlecei medii, proaspeți,
1 lingură ulei de măsline.
Pentru pesto-ul vegan:
2 mâini generoase de busuioc proaspăt,
2 linguri de semințe de pin (sau nuci caju, migdale),
2 linguri drojdie inactivă (pentru gustul de „parmezan”),
1 cățel de usturoi,
3 linguri ulei de măsline extra virgin,
Sucul de la ½ lămâie,
Sare și piper după gust.
Opțional pentru topping:
Roșii cherry tăiate în jumătate,
Fulgi de chili pentru un pic de picant,
Semințe de cânepă sau fulgi de migdale.
Cum se face magia?
1. Transformă dovleceii în paste (zoodle):
Folosește un spiralizator sau un curățător de legume pentru a crea fâșii lungi, asemănătoare pastelor, din dovlecei.
Dacă nu ai spiralizator, taie dovleceii în fâșii foarte subțiri cu un cuțit sau curățător julienne.
2. Pregătește pesto-ul vegan:
Într-un blender sau procesor de alimente, adaugă busuiocul, semințele de pin, drojdia inactivă, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul.
Mixează până obții o pastă cremoasă. Dacă este prea groasă, adaugă 1-2 linguri de apă.
3. Gătește zoodle (opțional):
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și sotează zoodle timp de 1-2 minute, doar cât să se încălzească ușor. Nu le găti prea mult, prea mult pentru a rămâne crocante.
4. Amestecă totul:
Într-un bol mare sau direct în tigaie, combină zoodle cu pesto-ul pregătit. Amestecă delicat pentru a acoperi uniform „pastele”.
5. Decorează și servește:
Adaugă deasupra roșii cherry tăiate, fulgi de chili sau semințe de cânepă pentru un plus de textură și culoare.
Tips:
Poți adăuga avocado pentru o textură și mai cremoasă.
Dacă dorești un gust mai intens, presară puțină drojdie suplimentară deasupra.