Mămăliga, un leac străvechi – Nu degeaba ne punea mămăligă pe burtă când eram mici!
Un aliment tradițional în gastronomia românească, mămăliga, continuă să fie subiect de cercetare pentru specialiști. Deocamdată, niciun studiu nu a scos în evidență o contraindicație în folosirea ei. Malaiul este un înlocuitor de nădejde al produselor de panificație, numit de specialiști „prietenul intestinului subțire”. Disprețuit pe nedrept acest medicament tradițional aduce numai beneficii atât omului sănătos, cât și celui care suferă de boli grave.
„Deși figurează mai rar pe lista meniului nostru cotidian, mai ales la oraș, faimoasa mămăligă românească s-a dovedit un aliment-medicament cu ajutorul căruia se tratează o varietate de boli. Ea nu trebuie să lipsească din alimentația suferinzilor, dar nici din hrana oamenilor sănătoși, când aceștia văr să-și mențină starea de sănătate”, precizează Eugen Giurgiu, doctor în biochimie cu competență în fitoterapie și nutriție.
Iată care sunt cele mai importante dintre acestea:
Potrivit nutriționiștilor, mălaiul natural (nu cel grișat, care este mult mai sărac în substanțe nutritive) nu ar trebui să lipsească din lipsa alimentelor de bază, deoarece proprietățile terapeutice îl recomandă pentru mai bine de 70 de afecțiuni.
Printre altele, acest aliment reduce aciditatea (având o acțiune calmantă și sedativă hiperacidă și în ulcer), contribuie la detoxifierea ficatului, crește imunitatea, reglează nivelul colesterolului din sânge și combate obezitatea.
În același timp, dieta cu mămăligă reduce stresul, ameliorează anexita, incontinența urinară, reumatismul și diabetul, iar lista beneficiilor este mult mai lungă.
Leac pentru… viață lungă
Cei care mănână zilnic fie mămăligă, fie produse din porumb, se bucură de longevitate. Aceasta este concluzia unor studii desfășurate pe parcursul mai multor ani.
Cercetătorii edocrinologi consideră ca un consum zilnic de mămăligă scade cu 60% riscul de boli psihice generate de disfuncții tiroidiene. De asemenea, consumul de mămăligă reglează concentrația de glucoză în sânge, fiind de folos diabeticilor.
Reduce cantitatea de colesterol din sânge, scăzând astfel riscul de ateroscleroză și, implicit, de infarct. Mai mult, banala mămăligă revitalizează funcțiile sexuale, în special feminine.
Rezultatele cercetătorilor românești efectuate de antropologi în regiunea Bran-Rucar (unde mămăliga e mai des pe masa românilor), arată că 9% din femeile de peste 65 de ani au avut o activitate ovariană foarte intensă, manifestată și prin prelungirea vieții sexuale chiar și după vârsta de 72 de ani. De asemenea, consumul de mămăligă este răspunzător și de longevitate. Multă lume crede că mămăliga îngrașă.
Ei bine, mămăliga moale are de patru ori mai puține calorii față de pâine. Iar mămăliga virtoasă are jumătate din caloriile pâinii, încă din cele mai vechi timpuri, romnii au folosit mămăliga ca leac. De exemplu, doar pentru a evita pelagra, este suficient consumul zilnic de mămăligă cu o jumătate de litru de lapte și un ou. Terapia a dat rezultate sute de ani.
De ajutor în obezitate
Mămăliga s-a dovedit benefică în tratamentul persoanelor care suferă de obezitate. Datorită fibrelor conținute, mămăliga este sățioasă și, contrat unor opinii, aceasta nu îngrașă. Cu un conțnut bogat în vitamine din complexul B, în potasiu și în calciu, mămăliga este mult mai săracă în calorii.
De aceea, poate fi consumată la mesela principale în locul pâinii. În curele de slăbire, mămăliga trebuie consumată cu iaurt și cu brânză slabă. Când este combinată cu alimente grase (unt, slănină sau smântănă), atunci meniul are efectul unei mese copioase.
Dacă vrem să socotim câte calorii consumăm zilnic, atunci trebuie să ținem seama că 100 g de mălai are 351 calorii, în timp ce 100 grame de pufuleți conțin 520 calorii.
De ajutor ficatului și intestinelor
Un aliment tradițional cum e mămăliga a fost de multe ori subiect de cercetare al specialiștilor, fără a i se putea găsi o contraindicație. Fierturile de porumb au fost apreciate încă din vremea lui Columb, dar, ulterior, au ajuns să fie considerate hrana săracilor.
Studiile recente au scos în evidența faptul că media de viață a triburilor amerindiene care se hrăneau cu porumb crud sau fiert era mult mai mare decât a altor comunități învecinate, cărora le lipsea din dieta acest aliment.
Recent, s-a descoperit prezența în boabele de porumb a unor substanțe derivate ale acizilor arahidic ș palmitic, extrem de importante pentru sănătatea organismului. Acești acizi se absorb în intestin cu mare ușurință, fără a suferi transformări chimice decât în proporție de 22-28%. Ajunși în sânge, se transforma în hidroxiacizi care vor purifica sângele de unele substanțe toxice.
Efectul detoxifiant al substanțelor din porumb ușurează efortul ficatului de neutralizare a substanțelor toxice, reducând considerabil riscul la insuficiente și ciroze hepatice. La populațiile unde se consumă zilnic, terci de mălai, incidența bolilor hepatice este de 10 ori mai mică, iar copii au o dezvoltare mai bună.
Cataplasme aplicate pe piept
Tratamentele pe care ni le făceau bunicile noastre în copilărie ne vindecau și ne fereau de utilizarea abuzivă a antibioticelor. Mămăliga era la loc de cinste printre leacurile vechi. Pentru durere în gât și răceală, se pun pe o tablă încinsă două linguri de mălai și se stă cu nasul deasupra fumului produs, amestecând continuu.
În plus, se bea seara înainte de culcare un terci, ca o mămăligă subțire, în care se pune o bucățică de unt. A doua zi, vă veți simți infinit mai bine, în popor, unul din adjuvantele cu o eficiență incredibilă în pneumonie este tot faimoasa mămăligă românească.
Se lasă să se răcească, cât poate suporta pielea, după care se întinde pe zona pieptului într-un strat de două degete pe torace și se ține 15 minute, după care se înlătură, iar pielea se șterge cu un tampon îmnuiat în spirt camforat.
Cataplasma cu mămăligă caldă e bună și în bronșite, gripa, tuse cronicizată. Aceeași aplicație se face în zona rinichilor pentru tratarea colicilor renale și a nefritelor, pe zona inferioară a abdomenului, ca remediu rapid pentru anexite și cistite.
Mămăliga vindecă urciorul și lipomul
Se pune mămăliga caldă pe pleoape, schimbând-o cât se poate de des. În caz de lipom, se poate face un tratament cu cataplasme cu mămăligă tare.
Se pune în start de 3-4 cm pe locul lipomului, având grijă ca partea care vine în contact cu pielea să fie presată cu tămâie fin pisată, așa cum se pun sare pe o felie de pâine cu unt. Se aplică fierbinte, cât suporta pielea, și se acoperă cu un obiect de lână, pentru a menține temperatura locală ridicată. Tratamentul se face în fiecare seară și se ține până se răcește mămăliga.
Mămăliga elimină pietrele de la fiere
Mămăliguța mărește secreția de bilă și facilitează evacuarea sa, având și efecte antiinflamatoare biliare. Este de ajutor în afecțiuni ca dischinezie biliară, dipepsie, colecistita, pentru eliminarea pietrelor la fiere, se face următorul tratament: lo ora 8:00 se mănâncă o felie de pâine prăjită cu brânză de vaci.
La ora 10:00, se aplică pe piele în zona bilei și ficatului un prosop înmuiat în ceai fierbinte de mușețel, la fiecare 15 minute. La ora 12:00 se mănâncă o farfurie de griș cu lapte cât mai fierbinte. Peste 20 de minute, se pune o mămăligă fierbinte făcută din 1 kg mălai, învelită într-un prosop în zona ficatului.
Această încălzire dilată canalul coledoc, ceea ce permite eliminarea pietrelor din vezica biliară. Peste 15 minute, se beau 100 ml de ulei de măsline sau floarea-soarelui la 37 de grade C, apoi imediat suc de la o lămâie. La ora 17:00, se bea o ceașcă de cafea neagră. Noaptea se vor elimina pietrele. Dacă apare senzația de vomă, putem bea suc de lămâie.
Pentru stimularea creșterii părului, foarte eficient este masajul cu mălai, Cu un ăumn de mălai se masează bine scalpul timp de câteva minute. Se scutură bine mălaiul, dar nu se spală părul. Se repetă tratamentul 2-3 zile, abia apoi se spală bine părul.