Leguma care mănâncă tot zahărul din organism
Pentru că are foarte puțină grăsime și colesterol deloc, fasolea, cea mai populară legumă, este foarte indicată în regimul diabeticilor. O porție îi ajută pe cei care au diabet de tip 2 să țină control nivelurile de zaharuri din sânge și reduce riscul de infarct, fasolea fiind cunoscută și sub denumirea de mâncător de zahăr.
„Această legumă este recomandată diabeticilor deoarece are un indice glicemic scăzut, dar și carbohidrați benefici, cu proteine slabe și fibre solubile”, spune dr. Daniela Stan, medic de familie.
De altfel, fasolea mai este cunoscută și sub denumirea de ”mâncător de zahăr”, pentru că este foarte bogată în fibre vegetale, care împiedică absorbția zaharurilor și reduc secreția de insulină. Conținutul bogat de substanțe nutritive o face un produs alimentar foarte sănătos.
Fasolea conține o varietate de vitamine și minerale, inclusiv calciu, fosfor, potasiu, acid folic, magneziu și fier.
Calciul și fosforul sănătoasă. Magneziul are mai multe scopuri în organism: susține funcțiile musculare și nervoase, menține sistemul imunitar, se îngrijește de sănătatea oaselor și a tensiunii arteriale și ajută la metabolizarea energiei.
Fierul este o parte importantă a proteinelor de transport de oxigen în sânge și promovează dezvoltarea celulelor.
Boabele de fasole sunt concentrare de molibden, un mineral mai puțin cunoscut, necesar pentru fabricarea unor enizme cu rol în detoxifierea organismului. Deoarece are un conținut bogat de fibre, de proteine, glucide, fier, potasiu, seleniu și calciu, medicii o recomandă celor care au carență de fier, copiilor aflați în perioada de creștere și persoanelor care sunt în convalescență. Deoarece are un indice glicemic foarte scăzut, diabeticii n-ar trebuie să ignore acest aliment.
În funcție de soiul legumei, valoarea enegetică a boabelor uscate este de 200-250kcal/la 100 g. Un studiu recent al nutriționoștilor europeni menționează că glucidele conținute în fasolea boabe fac parte din categoria glucidelor „bune”, care nu cresc glicemia, în comparație cu alimentele bogate în carbohidrați (cum sunt fructele), care furnizează energie de scurtă durată. De asemenea, fasolea boabe este și o sursă de vitamine (A, complexul B,C,E,K și PP), de acid folic și de enzime.
În același timp, cercetările au scos la iveală și faptul că, la consumatorii de fasole boabe, riscul de a face cancer la colon, la sân sau de a suferi de o boală cardiacă este redus. Fasolea uscată conține fibre solubile și insolubile. Prima categorie de fibre previne constipația, iar cele insolubile reduc nivelul grăsimilor din sânge.