Borșul – leacul românesc pentru bolile de ficat și plămâni, pentru hipertensiune și anemie
Borșul este o băutură tradițional românească și este folosit în gătirea ciorbelor. De asemene, borșul poate să fie și un leac pentru bolile de ficat, cele de plămâni, hipertensiune și nu în cele din urmă, pentru anemie,. Borșul este considerat un panaceu, care trebuie consumat de mai multe ori pe săptămână sau chiar în fiecare zi atunci când dorim să tratăm anumite afecțiuni.
Un leac românesc extrem de eficient
Borșul sau zeama rezultată din macerarea tărâțelor de grâu conține minerale și un complex de vitamine B și C, minerale, aminoacizi esențiali și carbohidrați.
De aceea, acest aliment folosit de obicei pentru ciorbe, are beneficii multiple pentru sănătate. Puterea terapeutică a borșului vine și de la drojdia de bere care ajută fermentația, ingredient care conține vitamine din complexul B, vitaminele D și H (biotona), enzime, minerale în forme ușor asimilabile (calciu, magneziu, fosfor), plus oligoelemente vitale pentru sănătate, seleniu, dar mai ales, crom. Fiind un produs natural, borșul este foarte bogat în enzime.
Țăranii români prețuiesc acest lichid atât de mult încât talentul de gospodină al femeilor se apreciază în funcție de cât de bine știu să preparare borșul. În Bucovina, înainte de intrarea în post, toate vasele și tacâmurile sunt clătite cu borș și apoi binecunvântate, semn că borșul este și un dezinfectant, în credință populară, îi scapă pe copii de deochi și le redă pofta de mâncare.
Borșul în anemie, bronșită, mahmureală
Borșul i s-a dus vestea că e cel mai bun leac la mahmureală, într-adevăr, înlătură simptomele intoxicației cu alcool, amețeală, durerea de cap, tremurat membrelor, senzația de vomă. Se bea un litru de borș, în cazurile de indigestie și de vomă, un pahar de borș băut înainte de masă poate fi de ajutor.
Se spune că persoanele care beau zilnic borș mult, se lecuiesc de alcool. Mai ales după mese copioase, preparatele cu borș sunt binevenite. Borșul contribuie și la eliminarea toxinelor din organism. Este eficient și în curele de slăbire, deoarece stimulează digestia și arderea grăsimilor.
Pe lângă aceste beneficii, poate fi și un adjuvant în cazul bolilor respiratorii precum bronșită, astmul și sinuzita. În cazuri de anemie, funcționează ca tonic extrem de eficient, prin mineralele și vitaminele conținute. Cura cu borș pentru revigorarea organismului durează 20 de zile, timp în care se bea un pahar de lichid, cu un sfert de oră înaintea fiecărei mese. Pentru boli respiratorii cronice (bronșită, astm, sinuzita), se beau două căni.
Cura ajută la vindecarea acestor boli și, mai ales, preîntâmpină agravările și recidivele. Se fac cure de câte trei săptămâni. Ca adjuvant în tuberculoză, borșul se bea în fiecare zi, câte o jumătate de litru, pe stomacul gol, îniante de mesele principale. Se pare că anumite substanțe active din borș blochează dezvoltarea bacililor care provoacă această maladie.
Borșul previne infarctul și cancerul de colon
Se știe că borșul elimină toxinele din organism, fiind recomandat în dietele de slăbit. Se poate bea câte o cană de borș (250 ml) pe zi, timp de 10 zile. Acest tratament se poate repeta de două ori pe an, toamna și primăvara.
Terapia se recomandă persoanelor cu diabet, artrită, guta și cu probleme reumatice, hepatice și renale. Pentru oboseală cronică, se bea un sfert de litru de borș dintr-o dată, că sistemul nervos să se revigoreze. Pentru toate problemele de ficat și de fiere, fitoterapia recomandă borș, deoarece curăță ș fortifică organele interne. Se bea pe stomacul gol, cu 15 minute înainte de masă, câte o cană cu borș în care se adaugă o jumătate de linguriță de pulbere de pelin.
Nivelul crescut al glicemiei se poate fi reglat tot cu borș, băut înainte de a mânca. Persoanele care au afecțiuni pulmonare se refac mai repede dacă, în loc de apă, consumă în fiecare zi un litru de borș amestecat cu 250 ml de infuzie de șoc (din două lingurițe de flori uscate și o cană de apă clocotită).
Această băutură se îndulcește cu miere și se bea înaintea meselor principale. Tratamentul trebuie urmat cel puțin două luni. În cazuri grave, terapia se poate prelungi încă două săptămâni. De asemenea, borșul scade tensiune și reduce colesterolul, curăță rinichii, previne tromboza și infarctul, iar ultimele studii arată că este anticancerigen, luptând cu cancerul de colon. Este folositor în boli cardiace, insomnii sau după un efort fizic sau intelectual. Singurele restricții sunt în caz de ulcer gastroduodenal și gastrită.
Bun în cure de slăbire și pentru frumusețe
Curele cu borș sunt eficiente dacă durează trei săptămâni. Este indicat că borșul să se bea cu un sfert de oră înainte de masă. Dacă vrem să slăbim, se crește progresiv numărul cănilor, până la 7.
Borșul poate fi băut și nediluat, însă are gust foarte acru, iar unele persoane nu-i suportă mirosul. Pentru a-i rafina și îmbunătăți gustul, poate fi amestecat cu suc de mere, sirop de sfeclă de zahăr sau zer. Cura internă este recomandată în: boli cardiovasculare (hipertensiune arterială, cardiopatie ischemică, tromboza, varice, flebite, artrite), boli neuropsihice (depresii, nevroze, stres, astenii), litiaze urinare (oxalice și fosfatice), tuberculoză, intoxicații cu alcool sau cu tutun.
Este un stimulent al sistemului endocrin. Extren, se pot face spălături cu borș în ulcere cutanate, degerături sau uscăciuni ale pielii. În cosmetică, borșul face tenul catifelat. Se tamponzează pielea cu vată înmuiată în borș sau se folosește în prepararea măștilor cosmetice. Înmoaie mai ales pielea uscată. Efectul borșului este salutar pentru ten în perioadele reci sau cu vânt puternic. Specialiștii în geriatrie de la Universitatea din Londra au demonstrat că borșul favorizează absorbția în intestinul uman a metalelor, precum nichelul, cuprul, seleniu și aurul, dar și a vitaminelor, mai ales la nivelul mucoasei intestinale.
Borșul de acasă
Nutriționiștii nu recomandă borșul industrial, de cumpărat. Acesta conține aditivi alimentari care dau un gust bun mâncării, dar este periculos pentru organism. Cel mai bun borș este cel preparat acasă. Avem nevoie de 1 kg tărâțe de grâu, 200 g mălai, 200 g de huștii (tărâțe folosite de la alt borș) sau 20 g de drojdie de bere, o mână de frunze de vișin, mărar sau leuștean verde sau uscta. Tărâțele se amestecă bine cu mălaiul și cu huștile. Se adaugă 0,5 – 1 l de apă călduță.
Plămada se lasă la dospit de 20-30 minute. Se adaugă frunzele de vișin și mărarul. Se toarnă 9 l de apă caldă, se acoperă vasul cu un tifon și se lasă deoparte, la temperatura camerei, pentru una-două zile. La înecput, se amestecă de câteva ori cu o lingură de lemn. După ce s-a acrit, se filtrează, se pune în sticle și se păstrează la firgider. Vasul în care se prepară borșul trebuie să fie foarte curat și nemetalic. De obicei, se folosesc ulcelele de lut sau puținele. Iarna timpul de acrire crește până la 3-4 zile.
Știai că…?
În loc de tărâțe de grău, se pot folosi câteva felii de pâine neagră (300g). În acest caz se pune mai mult mălai. Cam 300g mălai la 300g pâine neagră. În rest , rețeta este aceeași. În varianta cu pâine neagră, borșul se va acri în 5-6 zile.
Când se prepară borșul vara, în ultima de fermentare, se pot adăuga în vas ierburi aromate și frunze de legume: pătrunjel, țelină, leuștean. Plantele nu se adaugă mai repede, ci numai în ultima zi, pentru a da maximum de aromă.
Borșul se adaugă în ciorbe numai după ce a fost fiert în prealabil și după ce legumele și carnea din ciorbe au fiert.
Prin părți ale Ardealului, există o superstiție care spune că borșul se acrește numai dacă e pus marți sau joi, iar cel care îl prepară trebuie să tragă de păr pe cineva, căci numai așa se acrește borșul.
Amestecat cu un strop de miere, borșul devine o băutută răcoritoare excelentă, preferată și de copii.
Borșul de sfeclă roșie
Pentru toate problemele de ficat și de fiere, este bun borșul de sfeclă roșie. Avem nevoie de 1 kg de sfeclă roșie, o legătură de pătrunjel, una e mărar, una de leuștean, o căpățână de usturoi, o linguriță de drojdie sau o mână de mălai.
Toate se pun la borcan, se toarnă deasupra apă și se lasă la macerat. Când lichidul este acrit, se strecoară și se reumple cu apă borcanul. Borșul care rezultă a doua oară este mai slab, dar încă bun. Din prima strecurare, se beau două oară este mai slab, dar încă bun. Din prima strecurare, se beau două pahare pe zi, din a doua, câte patru pahare pe zi. Este foarte util bolnavilor de hepatită. Acționează ca depurativ general, fortifiant, regenerator al sângelui.