Apa de robinet. Renunțăm de tot la ea, la bucătărie?
La fel ca și aerul pe care îl respirăm, apa (de la roinet sau îmbuteliată) este importantă pentru sănătatea noastră, fiind singurul lichid indispensabul bunei funcționări a corpului uman. Format 70% din apă, corpul nostru pierde, în medie, 2,5 litru de apă zilnic.
Poluarea afectează atât aerul, cât și solul și în special apa. Apele meteorice din atmosferă poluanții existenți și apoi vin în contact cu solul unde pot antrena diferite depozite de deșeuri sau de diferite reziduuri solide, îngrășăminte chimice, pesticide. Ulterior, se înflitrează în sol poluând sursele de apă abterane.
Sursele de apă subterane poluate sunt mai periculoase decât cele de suprafață poluate, deorece efectele sunt mai greu de îndepărtat și acționează un timp mai îndelungat. Utilizarea apei subterane netratate este deosebit de periculoasă pentru oameni și animale.
Iată doar câteva exemple de produse care pot contamina apele subterane:
- pesticide: pot provoca afecțiuni ale ficatului, splinei sau rinichilor;
- mercur: poate afecte sistemul nervos;
- nitrații: în urma unui proces de reducere se transformă în nitriți care se combină cu hemoglobină și creează un deficit de oxigen care afectează copii în primul an de viață;
- organisme microbiologice (bacterii și viruși patogeni: pot provoca boli ca hepatita epidermică dizenterie, boli parazitare etc.
Mulți dintre noi consumă numai apă îmbuteliată pentru băut, însă prepară mâncare și spală fructele și legumele cu apă de la robinet.
Știm cu toții că majoritatea și legumelor cumpărate sunt crescute cu ajutorul pesticidelor și fertilizatorilor chimici. Majoritatea acestora se regăsesc în coaja fructelor, dar și în legume, iar cum multe dintre acestea se consumă cu totul este vitală îndepărtarea rezidurilor de pe ele.
La riscul produs de pesticide se adaugă cel al contaminării cu bacterii gen E. Coli, Listeria, Salmonella, toate cu efecte serioase asupra sănătății.
Mai mult decât atât, contaminările produse pe rețeaua de distribuție nu sunt deloc de neglijat.
Teroric, apa potabilă furnizată populației trece printr amplu proces de coagulare, floculare și decantare (particulele foarte fine, aflate în suspensie în apă, se adună sub formă de flocoane, sub acțiunea unui coagulant. Aceste flocoane, mai grele decât aerul, se depun pe fundul bazinului și 90% din materiile aflate în suspensie sunt astfel eliminate), după care este fitrată și ozonală (în scop antibacterian și antivirus), după care este clorinată (se adaugă clor la ieșirea din uzina de tratare și în diferite puncte ale rețelei de distribuție pentru a distrige bacteriile și a evita dezvltarea acestora, menținând calitatea apei pe tot parcursul ei prin rețea) și, într-un final, distribuită populației, toate aceste procedee fiind monitorizate cu strictețe.
Dintre substanțele de contaminare care pot rămâne pe vegetale și care le introducem astfel în organism mai periculoase sunt azbestul și plumbul (provenite din țevile vechi), clorul aflat în cantități mari de apa potabilă, dar și pesticidele aflate în pământul în care sunt îngropate țevile de apă potabilă și care ajung în acestea prin micile spărturi pe care le are orice țeavă veche. Ajungem așadar să spălăm fructele pentru a îndepărta pesticidele exact cu.. pesticide.
Aceiași contaminanți se regăsesc și în mâncarea gătită prntru care este folosită apă de la robinet, deoarece prin fierbere nu se elimină decât cisturile de Giardia. Clorul, sedimentele, metale grele, azbestul, pesticidele și insecticidele NU se elimină prin fierbere și ajung să fie introduse în organism împreună cu mâncarea gătită, ceaiul sau cafeaua la care este folosită apa de la robinat.
De asemenea, luați în considerare utilizarea unui filtru special pentru apă, pentru că altfel nu faceți decât să îndepărtați niște substanțe chimice și să le înlocuiți cu altele.
Cum spălăm corect fructele și legumele?
Iată câteva reguli:
- spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte să spălați vegetalele
- spălați și vegetalele pe care le curățați de coajă sau pe care le tăiați (cum ar fi pepenele), deoarece prin intermediul cuțitului bacteriile pot ajunge de pe coajă în interior.
- spălați vegetalele sub un jet de apă rece, preferabil frecându-le suprafața cu mâna sau cu un burete aspru
- puteți folosi o soluție din o parte din oțet și trei părți apă filtrată în care să țineți vegetalele timp de o otă.
- legumele cu suprafața neregulată trebuie ținute obligatoriu câteva minute în apă filtrată (ex: salata, broccoli, conopida)
