Nu mai consumați aceste legume crude! Sunt toxice
Toți nutriționiștii recomandă consumul cât mai des de legume crude, ceea ce în general este un îndemn sănătos. Există însă anumite legume care sunt nocive atunci când sunt consumate înainte de a fi preparate.
Pentru o dietă echilibrată trebuie să se țină cont de modul în care sunt consumate alimentele. Unele alimente, consumate crude, furnizează o doză optimă de vitamine, minerale, enzime și fribre de care corpul are nevoie.
Motivul pentru care o parte din acestea nu pot fi consumate crude este conțnutul ridicat de substanțe toxice ori sunt dificil de digerat și pot provoca indigestii.
Lista alimentelor care sunt dăunătoare atunci când le consumați crude
Spanacul și rubarba conțin niște compuși care se numesc oxalați și care interferează cu absorbția calciului în sânge. Poți mânca însă spanac și rubarba crude atâta vreme cât nu consumi cantități uriași, care să ducă la un deficit de calciu în organism.
Păstârnacul are în compoziție psoralen, o substanță cu potențial toxic, deci nu ar trebui consumat crud. Se pare că această substanță, care este și carcinogenă, nu este distrusă nici în procesul de prepare la foc.
Cerealele. Majoritatea cerealelor conțin antinutrienți care pot duce la apariția unor digestii. Este indicat să consumi cereale (grâu, ovăz, secară, orz) numai după ce le-ai înmuiat în apă.
Cartofii conțin două substanțe numite solanină și chaconină, considerate a fi toxice pentru organism dacă sunt ingerate î cantități mari. Când cartoful este preparat, aceste două minerale scad cantitativ. În plus, cartofii conțin și amidon, făcându-i destul de greu de digerat în stare crudă.
Vinetele ca și cartofii conțin solanina. Specialiștii susțin că acest compus duce la inhibarea absorbției de calciu. Simptomele pe care le poți experimenta dacă consumi vinete crude sunt: stări de vomă, crampe, gheață și dureri de cap. Gătirea vinetelor va neutralia solanina.
Legumenele boabe ca fasolea roșie, soia sau mazăre nu trebuie consumate crude deoarece conțin și ele substanșe toxice. Boabele de soia, de exemplu, când sunt consumate crude, pot declanșa probleme ale tiroide. Alte tipuri de legume cu boabe conțin un aminoacid toxic, ce face parte din familia substanței chimice numite cianură. Deși aceste legume pot fi dăunătoare când sunt consumate în acntități mari, este mai bine totuși să le eviți. Pentru a îndepărta aceste toxine este necesar ca legumele cu boabe să fie înmuiate în apă sau gătite.
Ciupercile conțin o substanță toxică numită agaritină, care este suspectată ca fiind un agent carcinogen (duce la apariția cancerului). Deși aceste substanțe sunt neutralizate în prezența căldurii, ciupercile în stare crudă pot dăuna sănătății. În plus, în urma unor studii s-a demonstrat că unele dintre cele mai populare ciuperci întâlnite în supermarketuri au determinat apariția cancerului la șoareci.
Un semnal de alarmă este atras în cazul lăstarilor (lucerna, ridiche). Crescuți în medii calde și umede acești lăstari se pare că sunt purtători de bacterii ca salmonella sau E.colu. Chiar dacă sunt binespălați acești lăstari nu scapă de bacterie deoarece acestea trăiesc în interiorul vegetalelor. În cazul persoanelor cu un sistem imunitar scăzut, la vârstici sau copii, pot apărea probleme de sănătate. Ca să eviți riscurile, este bine să-ți cumperi chiar tu semințe organice de lăstari și să le plantezi acasă. În acest fel, vei evita posibilă contaminare cu bacterii.